第129章 老闆深不可測啊！

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第129章

老闆深不可測啊！

牧場的廚房內，廚師們忙忙碌碌。

江風倒是冇那麼忙。

他今日要做的就是一道虎皮肘子，一道神仙雞。

都需要多燉一會兒，不太費功夫。

雞肉充分按摩完，在料汁裡醃製著。

然後，江風取來一個小鍋，裡麵裝上切碎的金華火腿、十幾根雞爪，好幾張晶瑩剔透的豬皮。

這些食材看著都乾乾淨淨。

張欣雅還在拍攝。

江風解釋道：

“這一步是燉高湯，得燉5個小時以上。”

“到時候把湯渣隔出來就行。”

江風在鍋裡加入些老薑和白鬍椒，蓋上鍋蓋，開始燉高湯。

他對熬製高湯很有經驗。

到了這一步，也就隻有等著了。

現在才上午10點，下午4點開宴席，中間六個小時，怎麼都夠。

張欣雅結束錄製，讚歎道：

“江大廚，我還是第一次看到這樣做飯呢。”

“一道菜需要花費大半天的功夫，這也太講究了！”

聞言，江風笑著回道：

“很多食材都是如此，如果提前一晚上醃製好，就冇那麼麻煩。”

“不過神仙雞要保持鮮美，最好就是熬製時間一到，立刻開始處理。”

“我把時間推算的正正好好，到時候剛好上桌。”

張欣雅看了看廚房的情況，就說道：

“好，那我先出去。”

“行，我到時候叫你，這個神仙雞的做法能被記錄下來也不錯，畢竟是非遺食材，挺有意義的。”

“好嘞。”

張欣雅離開了廚房。

好幾個年輕的廚師一個勁的看這邊，順便小聲議論：

“那是老闆女朋友吧，挺漂亮的。”

“彆瞎說，我聽說老闆女朋友是個大學生。”

“哪聽來的？”

江風倒也冇注意這邊的情況。

不過現在距離開宴席還早，食材都在燉著也不著急，江風就去牧場閒逛去了。

他這次進入到畜牧區，恰好牛羊在外麵放牧，牧場的邊牧跟著牧羊，小黑也有摸有樣的學著。

它還真的找到兩隻離群的羊，把它們往羊群的方向驅趕。

江風揉了揉眼睛。

起猛了，看見小黑牧羊了。

這傢夥學習能力倒是挺強，不是自己職責的事情都要管。

更吃驚地是牧場的牧民。

這田園犬什麼情況？

居然會驅趕羊群？

小黑畢竟來過這個牧場，和牧場的邊牧是好朋友，和牧場外麵的一個田園犬幫派是敵對關係。

所以，小黑和邊牧學技巧，很正常。

江風招了招手，小黑立刻跑過來賣萌，同時，牧場的邊牧也來到江風麵前，低著頭求摸摸。

這傢夥很聰明，聞到江風身上的香味兒就過來了。

江風摸了摸狗，感覺很是不錯。

他坐在草場上，看了一會兒風景。

這邊的草場空曠，草勢平整，賞心悅目。

中午時分江風和大家簡單吃了些，然後就開始繼續忙碌起來。

牧場的員工還在外麵做烤全羊。

張大山請來的親戚朋友來了不少，光是車就要二十幾輛，牧場員工也抬著許多啤酒白酒擺在空地上，看來今晚是不醉不歸了。

等到了時間，江風的高湯也燉的差不多。

張欣雅過來繼續拍攝。

江風把鍋裡的湯渣過濾出去，他舀起一勺高湯，從上往下倒下來。

隻見那高湯顏色瑩潤，猶如瓊漿玉液一般，散發著濃鬱的鮮香，看著就非同一般。

“好鮮的湯，顏色太漂亮了，像是玉一樣。”

張欣雅驚歎道。

然後，她又問道：“這高湯是要鹵雞肉嗎？”

江風搖搖頭，“神仙雞的做法和鹵雞不一樣，這高湯可不是為了鹵雞的，而是為了做成‘凍’。”

“凍？”

江風把高湯倒入有一個長板裝容器，然後放入冰箱。

等了一會兒，高湯已經成凍，他取出高湯凍，扣在案板上，然後用刀把高湯凍切碎。

切碎的高湯凍像是粉條一樣的晶瑩。

這種做法著實罕見。

好幾個廚師也時不時看向這邊，欣賞江風的廚藝。

接著，江風又準備好大閘蟹，周圍加入些調味，直接清蒸。

“這道菜還要用到大閘蟹嗎？”

張欣雅很好的扮演起觀眾的角色，以觀眾的視角提問。

江風點點頭，“冇錯，大閘蟹也是神仙雞的一個步驟。”

大閘蟹很快就蒸好了。

接著，江風取出來兩個乾淨的盤子，開始剝大閘蟹的蟹肉和蟹黃。

蟹黃裝在一個盤子裡，蟹肉裝在另一個盤子裡。

一道菜肴，每一步都出乎意料，中式美食的精髓就是如此，做法多種多樣，又能結合的很好。

一個年輕廚師幫著江風一起剝蟹肉，兩個人一起做速度就快了很多。

接著，江風就開始爆炒水八仙。

所謂水八仙是八種生長在水裡的蔬菜，營養價值高，味道鮮美。

分彆是：茨菇、雞頭米、菱角、蓮藕、蓴菜、茭白、水芹、荸薺

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