第205章 回味無窮的毛肚火鍋！

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酒樓開業第二天，依然還是熱鬨。

人們就是奔著江風的名頭來的。

大家早知道江風是大廚，就想著嚐嚐大廚的手藝。

人們領了號牌，就坐在外麵的椅子上休息。

一行六人坐著說笑：

“買定離手，猜一猜江大廚今天做什麼菜品？”

“我猜是魚香肉絲，壓50！”

“我壓宮保雞丁！”

“我覺得應該輪到回鍋肉了！”

“有冇有可能是螞蟻上樹，或者麻婆豆腐！”

幾人議論著今日江風要做的美食。

期待感拉滿。

周圍其他人聽到他們這麼說，心裡也在期待。

江風今天會做什麼？

川菜的品類也特彆多，包括宴席菜、家常菜、三蒸九扣菜、大眾便餐菜、風味小吃五個大類。

種類數不勝數。

華夏美食文化實在是發達。

菜的種類太多了。

食客們很期待江風今日的菜品。

實際上，江風今日要做的，不是一道菜，而是一道火鍋。

正是毛肚火鍋！

毛肚火鍋屬於川菜下河幫的菜品，主要食材就是毛肚、牛肝、牛腰。

味鮮麻辣，湯汁濃醇，在冬天天寒地凍之時，吃一鍋**滾燙的毛肚火鍋，也是當地人的最愛。

而且做火鍋比較簡單，重點就兩個，一是調底料，二是選食材。

火鍋湯料味道好，食材品質好，這麼吃都好吃。

江風的麵前放著幾個水盆，裡麵洗乾淨的黑白毛肚擺的滿滿噹噹。

早有負責洗菜的學徒把毛肚洗乾淨了，一絲汙垢都冇有。

江風拿起長刀，從盆裡撈起一大片毛肚，用刀豎著一刀一刀切開，把毛肚切成千層的狀態，然後親自擺盤。

一摞一摞的毛肚壘起來，擺滿了整個盤子。

江風的菜品很良心，毛肚是直接擺在盤子上的，下麵冇有冰塊。

不像是有些廠家，下麵全都是冰，肉都冇幾塊。

江風要做的毛肚火鍋，自然要和普通的火鍋不一樣。

材料都是自己精心搭配的。

而後，他把洗乾淨剝好的蝦放在案板上，用刀剁碎成蝦泥，再全部放入一個盆中，倒上一些澱粉，撒入一些鹽和胡椒粉，打入一個雞蛋，攪拌均勻。

接著，再把這些蝦滑放在一個盤子裡擺盤擺好。

江風又找來一個長木盤，上麵擺著一片片現切牛肉。

牛肉全都呈現出鮮紅色，白色的脂肪線條很是明顯，一看就是好肉。

兩盤毛肚、一盤蝦滑、一盤牛肉，這還冇完。

還要加上九宮格的配菜。

九宮格的盤子裡，每個格子擺著一個瓷碗，碗裡放著一片生菜。

九個格子依次放入黃喉、鴨胗花、鹵肥腸、鮮腦花2份、鮮鴨腸、小郡肝、火箭魷魚、小香腸。

如此，火鍋的配菜就齊了。

接著就是江風親自配置出的湯料，還是用高湯熬製的。

火鍋底料、牛油、乾辣椒和花椒、鴨血和老豆腐、蔥薑片、冰糖，加入高湯煮開。

一鍋香辣美味、冒著紅油、漂著辣椒的鍋底就完成了。

“火鍋是真方便。”

“廚子也方便，客人也方便。”

江風由衷的感慨。

和做其他川菜相比，做火鍋隻需要調好湯底，然後配好菜就行。

確實很省力氣。

今日負責毛肚火鍋，也算給自己放了個假。

上午11點多，川菜館開始營業。

許多客人進門的第一眼，就是看向今日主廚欄。

江風主廚，特色菜品：毛肚火鍋

看到這個答案，許多食客都有些驚訝。

“啊？毛肚火鍋啊！都猜錯了。”

“貌似冇一個人猜對的！”

“誰能想到主廚不做菜，開始做火鍋了！”

“太好了，我就想吃火鍋！”

“我也是，吃火鍋多爽！”

客人們很是興奮。

川菜館什麼川菜都有，自然少不了美味的火鍋。

但大廚親自做出來的火鍋，可不多見。

此時此刻，瀋海帶著老婆朱虹一起走進江月台。

瀋海就是“老味道川菜館”的老闆，此前江風在他那裡做過川菜。

當時的川菜特彆火，有一道“江大廚限定版好吃到不跳樓水煮魚”更是賣的火爆。

最近聽說江風的酒樓開業，他特意帶著老婆來這邊捧場。

進了江月台，看到如此低調奢華的裝修，瀋海麵露驚歎之色。

“看看人家這館子，真氣派，少說得幾千萬了！”

瀋海讚歎道。

他的老味道川菜館就是個小餐館，承包下來幾十萬左右。

現在川菜館的生意還算可以，而且住院的大廚已經回來上班，生意就穩住了。

都是為生活奔波的人。

今天來這裡，瀋海也冇彆的想法，就想支援江月台的生意，嚐嚐川菜的味道。

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