第169章 叫一聲廚神也不為過！

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第169章

叫一聲廚神也不為過！

中午，川菜館的客人開始變多。

江風也加快了炒菜的進度。

有時候幾個訂單一起，可以一鍋都炒出來。

畢竟大部分點的就是那幾個菜。

魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、回鍋肉、辣子雞

這些菜江風完全應付得了。

瀋海負責調涼菜以及上飲料。

還有個學徒負責簡單地洗菜、清理衛生工作。

餐館不大，幾個人完全應付得來。

這其中最重要的還是江風，瀋海給他的薪酬是一天八百，而且按照營業額還有提成。

江風倒是不在乎這些，不過賺錢當然是越多越好。

瀋海客套的回道。

館子裡很快就坐滿。

“咱這這麼多川菜館，能做到這麼地道的可不多見啊！”

有一桌是菜館的熟客，和瀋海、朱虹都認識。

“這手藝厲害啊！”

“老闆，這是換廚師了嗎？味道做的也太好了吧！”

這些雞肉早早就醃製好了，就等著烹飪後上桌。

“這我也不瞭解，客人覺得好吃就行。”

接著，在鍋裡放入花椒和麻椒，再倒入一大盆切碎的乾辣椒，然後炒香，炒酥。

江風向來良心，肉做的很足。

氣氛很火熱。

看到瀋海出來，熟客迫不及待的問道：

江風做出來的美食似乎有一種獨特的魔力，就是讓人不自覺開心。

這個時候，又是一份辣子雞訂單送到後廚。

辣子雞也是一道知名川菜，雞肉外表很硬，吃起來卻很酥軟，很受人們的喜歡。

隻不過，很多川菜館子做不好這道菜。

炸熟之後撈出，放在盤子裡，給油加溫，然後炸第二次。

做辣子雞也簡單。

熟客嘖嘖稱奇，“這廚師的廚藝太好了，是那種有廚師等級的大廚嗎？那可難找！”

一道道美食上桌後，客人們都被美食所吸引。

說不上是哪裡不一樣，就感覺到客人的情緒都很高，每個人都帶著笑容。

炸第二次是為了去除掉雞肉表皮的水分，達到乾香的口感。

起鍋熱油。

辣子雞的感覺就是表皮又乾又硬，整體冇什麼水分。

當他們拿起筷子嚐到菜肴的味道，皆是眼前一亮。

聽到熟客的話，瀋海笑了笑，迴應道：

江風立刻著手開始忙碌。

油溫下，雞肉很快就炸至金黃。

做出來的辣子雞全是辣椒，客人都是在辣椒裡找雞。

這館子看上去平平無奇，怎麼做出來的川菜卻這麼美味。

我去？有點好吃啊！

不對勁，很不對勁。

瀋海發現，館子的氣氛和以往相比有些不同。

瀋海冇法說這人就是江風，畢竟答應過江風的。

炸好之後，把油全部過濾出去，漏勺裡留下炸雞塊。

雞肉切塊，加入各種調味料和麪粉，用手抓均勻，醃製五個小時以上。

等油的溫度升高，把切開的雞腿肉塊一點一點放在油鍋裡炸。

江風把這一點做的非常好。

魚香肉絲醬汁濃鬱，宮保雞丁滑嫩鮮香，麻婆豆腐香辣可口，夫妻肺片回味悠長。

雞肉一下鍋，氣泡立刻冒了出來。

“特意高價請來的，不過人家也就做一段時間，我能請他在這幾天就不容易。”

江風揮動著勺子。

鍋裡滿滿都是紅色的乾辣椒，還有黃色的花椒和麻椒。

這一鍋顏色鮮豔的辣椒，對愛吃辣的人來說有著絕佳的吸引力，對不能吃辣的人來說，看一眼都是要暈過去的程度。

辣椒必須不斷翻炒。

很快，辣椒籽炒熟的味道就飄了出來。

辣椒也變成深紅色，並且變得酥脆。

這個時候，江風把所有的雞塊都倒進去，撒上一把芝麻，撒上蔥花，撒上鹽、味精，就開始翻炒。

江風一手握著鐵鍋把手，另一手拿著大勺，開始熟練地翻炒顛勺。

伴隨著抖動，鍋裡的辣椒和雞塊齊齊躍起又落下。

調料全部融化，在高溫下快速的和雞塊結合在一起。

每一個部位都附著滿了調味品的味道。

炒的差不多，江風關火，把辣子雞裝盤。

盤子裡的辣子雞是醬深色的，表麵附著著些許芝麻粒，辣椒也是深紅色，已經炒的又乾又硬。

還有少許的蔥花做點綴。

這道辣子雞就算完成。

在餐館做後廚，不會一次隻炒一盤，得多準備一些。

江風炒的這些辣子雞，夠裝三盤的。

正好有好幾個辣子雞訂單，都能滿足。

很快，辣子雞就被端到客人的桌上。

點辣子雞的正是剛纔和瀋海閒聊的熟客。

他吃過江風做的川菜後，就被完全的吸引。

於是點了一份平日裡自己最愛吃的辣子雞。

雞肉一端上來，一陣乾香的味道就撲麵而來。

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