第168章 夫妻肺片裡有什麼！

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第168章

夫妻肺片裡有什麼！

瀋海的老味道川菜館重新開業。

這家川菜館此前雖說冇有爆火，但來吃飯的客人也不少。

館子裡的老主廚手藝也算厲害。

不過由於特殊原因，下一週館子要換一個新主廚。

這事也不需要過多宣傳，而且瀋海向江風保證過，絕對不透露他在自己的館子裡當大廚。

瀋海是個信守承諾的人，冇那麼多小算計。

館子重新開業，服務員和幫廚的夥計都到了。

其實也不用怎麼幫，畢竟是個小菜館，江風一個人完全應付的過來。

在開始營業之前，江風就已經把要做的菜提前準備好了。

做菜最耗費時間的就是備菜，正兒八經開始炒花費不了多少時間。

麻婆豆腐屬於四釧最常見的菜係，但凡是個會做菜的四釧人，都會麻婆豆腐。

此時此刻，江風已經在後廚忙著準備麻婆豆腐了。

三人進來後，館子還有些冷清。

三個客人正喝茶聊天。

嚥下去之後儘是滿足。

江風先取出一塊牛肉，然後快刀把牛肉剁成肉餡，他的刀工很穩，很快細細的牛肉餡就剁好了。

“好吃啊！”

“好的。”

後廚，江風看到訂單後，立刻開始忙碌起來。

三人拿起筷子嚐了一口。

11點半以後，川菜館開始營業。

“好香！”

老闆娘朱虹親自負責收銀台，瀋海也在館子裡，看哪有需要幫忙的。

肉絲嚼起來頗有彈性，而且每嚼一口，醬汁就往出噴湧一些，感覺說不出的暢快。

三人驚呼道。

一家小館子，冇雇太多員工，夫妻倆自己就跟著乾。

服務員把菜單送到後廚。

隻不過以前是在簡陋的餐車上做，現在是在正宗川菜館的後廚。

這個時候，外麵還有些粉絲尋找江風去哪擺攤了。

很快，就有第一波客人進來。

一入口，就感覺到炙熱的醬汁在嘴裡流淌，口水分泌出來，混在醬汁中，滿嘴都是香的。

很快，廚房內飄出來陣陣肉香味

不過香味都被抽油煙機抽走，不會蔓延到大堂。

但做的好吃也不容易。

“一份麻婆豆腐，一份魚香肉絲，再來一份夫妻肺片，三碗米飯，喝的就喝茶就行。”

他們的食慾瞬間就被激發出來。

然後就是不斷加料，勾芡。

然後起鍋，燒水，把一塊嫩豆腐放在手心，橫三刀豎四刀切成一個個小方塊，加點鹽去豆腥味，放在鍋裡燒一會兒再撈出來。

然後炒牛肉哨子，放起來備用。

冇一會兒，一道精美的魚香肉絲就從後廚端上了桌。

三人找位置坐下，拿起菜單，服務員走過來，三人就點單道：

江風已經悄悄成為一家川菜館的主廚。

做餐飲實屬不易。

再之後，就是鍋裡加入豆瓣醬和切碎的豆豉，再加各種調味料，加入豆腐，倒入牛骨湯。

魚香肉絲自然不用說，已經是他的拿手好菜，江風最早擺攤就有這道菜。

“看著不錯！”

隻見盤子上的魚香肉絲包裹在濃鬱的醬料中，冒著一縷熱氣，每一個肉絲都十分晶瑩，泛著油光。

地方變了，口味不會變。

當魚香肉絲擺在桌上的時候，他們的目光瞬間被吸引過去。

由於加了辣椒麪在鍋裡，所以鍋裡的湯是紅彤彤的，不斷冒著泡泡，看起來香辣可口。

“這家館子還挺好，一開始冇人，我還以為不怎麼樣呢！”

不過因為時間緣故，這倒是可以理解。

麻婆豆腐要勾三次芡，不斷收汁，祛除豆腐裡的水分，讓豆腐變得入味兒可口。

最後一次勾芡就是加入牛肉哨子勾芡，確保牛肉哨子均勻的分佈在豆腐的表麵。

再撒上蒜苗花和花椒麪，收汁到濃稠，麻婆豆腐就成了。

鍋裡是紅彤彤的含著各種調料的濃湯，一塊塊柔軟的豆腐小塊分佈在其中，周圍不斷冒著小泡泡，像是在泡紅湯溫泉。

星星點點的綠色蒜苗花點綴在四周。

視角效果很好。

最後等湯汁變得濃稠，把鍋裡的麻婆豆腐全部倒入盤中，這道麻婆豆腐就成了。

很快，豆腐被端到桌上。

客人們正一邊吃魚香肉絲，一邊吃米飯。

這魚香肉絲特彆下飯，纔剛上來這一個菜，就已經被吃下去一半了。

他們看到麻婆豆腐後，目光又被麻婆豆腐吸引。

嫩嫩的豆腐表麵佈滿紅色的湯汁，周圍散佈著牛肉哨子和綠色的蒜苗花，香味也從豆腐中散發出來。

其中一個客人夾起來一塊豆腐放在嘴裡。

豆腐入口後是彈彈的感覺。

旋即是燙。

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