第150章 拔絲山藥，這糖絲還冇斷？！

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第150章

拔絲山藥，這糖絲還冇斷？！

接下來的兩天，江月台的生意都一如既往地火爆。

不知道怎麼傳的，大家都認為江風是從小學藝的大廚，身份不一般。

關鍵這事江風冇法解釋。

這又為他增添了幾分神秘的色彩。

大家就更是想來江月台，嚐嚐他親手做出來的菜肴。

江風則是在關注其他菜的情況。

酒樓還是得靠廚子撐起來。

還好，幾個主廚基本功都紮實，而且江風教他們的東西，他們都聽。

江月台的口碑很不錯。

江風立刻著手忙碌起來。

這一步叫“疑似銀河落九天”。

逃不過的。

柳梅立刻迴應道：

“已經換好了，也和新來的客人說過。”

其中一道菜被服務員端著，送到了大堂的一張小桌子上。

所以做起來輕車熟路。

江風鬆了口氣。

如果炒的糖色是白色就倒上去，那麼就是掛霜的感覺，不會拔絲。

“希望酒樓的口碑也能打響”

兩人約定好今日來江月台，自然要點一份美味的拔絲山藥。

隻有處理的特彆好的拔絲山藥纔有這樣的效果。

把拔絲山藥做好後，他還要加上一步。

“我緩緩。”

江風對糖色的把握恰到好處。

如果炒的糖色過深，就成了做冰糖葫蘆的糖漿，也不能拔絲。

另一人叫做趙慧，是在舞蹈室學跳舞的，也經常吃江風做的燒烤。

然後是熬湯，把一鍋糖水熬製粘稠，呈現出淺淺的香油色，然後就是把糖水倒在炸好的山藥上，再撒一些芝麻。

來吃飯的兩個女生也算江風的熟客。

難得的能休息一會兒。

隻有恰到好處的糖色，澆上去纔剛剛好。

這道菜的步驟看上去不難。

糖絲在拔絲山藥上纏了一圈又一圈，覆蓋在上麵，為整盤拔絲山藥增添了幾分朦朧的感覺。

很快，一盤盤做好的拔絲山藥就被端出去，送到客人的桌上。

然而冇幾分鐘，拔絲山藥的訂單就接踵而來。

這兩天做的菜都是雞，江風今天打算換換口味。

基本桌桌必點。

這一步的關鍵在於炒糖色。

隻見他拿起勺子，從鍋裡蘸了蘸糖水，再把勺子舉高，讓勺子背麵朝上。

切山藥塊、焯水、均勻的裹上玉米澱粉，然後下油鍋開炸。

白天做爆炒腰花，晚上做拔絲山藥。

“等我過兩天離開，才能真正知道酒樓的生意怎麼樣。”

爆炒腰花食譜他之前賣盒飯的時候就做過，非常受歡迎，釣魚老哥的最愛。

實際上光是“拔絲”這一步，就難倒了不知道多少人。

“那就好。”

現在他麵前的訂單都冇了，其餘爆炒腰花的訂單會給主廚老馬就行。

拔絲山藥放到桌上，服務員溫和的解說道：

江風心裡想著。

“開整！”

下午六點，江風喊來柳梅：

“把牌子換一下，腰花讓老馬炒，我該做拔絲山藥。”

其中一人叫做秦雯，之前在健身房鍛鍊的時候，常吃江風做的燒烤。

隻見糖漿順著勺子的邊緣往下滑落，化作一根根極為細的糖絲，最後落在拔絲山藥這道菜上。

“這是我們酒樓江老闆親手製作出來的拔絲山藥，味道甘甜，糖絲細膩，請品嚐。”

說完，服務員微笑致意，然後離開。

兩人的目光立刻就落在這道拔絲山藥上。

山藥整體呈現出金黃色，泛著瑩潤的光，有晶瑩剔透的感覺。

上麵盤著一圈一圈的糖絲。

看上去頗為的藝術。

還冇開始吃，兩人就已經被這道菜吸引了。

“快嚐嚐，這就是江大廚的作品。”

“先拍照，拍完照再吃！”

“看著好漂亮，他的手藝真好！”

“今天是趕上了！”

兩人雖說一個健身、一個跳舞，但都愛吃甜食。

拔絲山藥這道菜口感十分獨特。

兩人拍照打卡完，秦雯夾起一塊山藥，往高了夾。

瞬間，山藥蔓延出許多根細膩的糖絲，和其他山藥緊緊地連接著。

“哇，這糖絲好細啊，他是怎麼做到的？”

秦雯頗為驚訝。

“我要看看糖絲能拉的多長。”

秦雯夾著山藥往高舉，把山藥舉過頭頂，手臂都伸直了。

饒是如此，山藥下的糖絲還冇有斷開。

根根晶瑩剔透，十分的細，宛如蛛絲一樣。

仔細看去，一塊拔絲山藥下有差不多**根這樣的糖絲，穩穩的連接著兩段的山藥塊。

“這都冇斷，我的天！”

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