第53章 到底算正宗還是不正宗！

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第53章

到底算正宗還是不正宗！

狗不理包子的特征是：

“水餡兒，半發麪兒，三分肥七分瘦。”

“菊花頂抓髻扣，到手如綢，吃嘴流油。”

江風有食譜後，對這些特征都心裡有數。

高湯燉了四個小時，已經燉好。

江風取來上好的豬肉，分開肥瘦，把瘦肉剁成餡兒，再把肥肉剁成餡兒。

然後按照三分肥七分瘦的比例把餡兒混在一起。

肉餡兒放在盆裡，黏糊糊的。

江風在餡兒裡倒入切碎的薑塊，用手把餡兒攪拌均勻，再加入適量的醬油調味上色。

接著，就是加入少許高湯。

加入高湯後，餡兒才能香軟有汁。

這一步也有講究，要加一點高湯，就攪拌肉餡兒；再加一點，再攪拌。

這樣肉餡兒才能完美的入味兒，一次全加入的話，餡兒就調不勻，味道也就不對了。

調好後，最後加入蔥花和香油。

一盆狗不理包子的餡兒就準備完畢。

然後是和麪，隻需要加入麪粉、少量酵母、少許豬油、堿，再加水攪拌，揉成麪糰。

醒發30分鐘，不需要二次醒發，直接就可以把麪糰揉成長條，切成劑子，擀成麪皮。

包上餡兒後，上鍋一蒸，齊活兒！

蒸出來就是狗不理包子。

當然，包包子也是技術活兒。

狗不理包子要求“菊花頂抓髻扣”，包出來要好看。

江風手法嫻熟。

他的手指修長，筆直，指法相當靈活。

包包子的速度靈巧且飛快。

這樣的手，做一些其他技術活兒也不成問題。

比如彈鋼琴、變魔術等等。

很快，蒸屜上就擺滿了包子。

接著，江風把一屜包子放在蒸箱裡，隻需要高溫加熱**分鐘就能蒸好。

江風稍等了一會兒，清理了一下灶台。

小黑狗坐在地上，安安靜靜的等候著。

它知道現在是飯點，也該開飯了。

很快，狗不理包子就蒸好了。

江風打開蒸箱，刹那間，一陣水汽撲麵而來。

包子已經蒸熟，江風稍稍讓包子晾了一會兒，拿起一個狗不理包子，撕開兩半，嚐了嚐。

撕開的包子有湯汁流出，湯汁並不多，都吸在餡兒裡。

咬一口，滾燙的湯汁流出。

這湯汁都是精心熬出的高湯，又混在肉餡兒中被高溫蒸了幾分鐘。

那股鮮香的感覺相當不錯。

肉餡兒嚼起來很軟，而且越嚼越香。

整體來說，味道相當不錯。

江風品嚐著美味的包子，暗暗點頭。

“正宗的狗不理包子還是挺好吃的，就是價格太高了，買十幾個就上百，包子的價格不該這麼貴。”

他心裡想著。

另外，江風也感歎華夏美食文化的璀璨。

光是包子就不知道有多少種。

開封的灌湯包，京都的大肉包，楠京的蟹黃包，無錫的小籠包，廣咚的叉燒包，還有新韁那邊的烤包子。

他現在做出來的，還都隻是些常見的包子。

江風吃了一個包子下肚，感覺肚子裡很舒服，嘴裡也都是香味兒。

他又是拿起一個，抓著包子咬了一口。

小黑坐在地上，仰著腦袋，滿臉渴望的看著江風。

看到它的表情，江風忍不住笑了起來。

“這包子叫狗不理，你能吃嗎？”

他一邊說著，一邊拿下來兩個包子，準備喂小黑。

包子蒸了一籠，他自己肯定吃不完，本就算用多餘的喂小黑。

小傢夥立刻開心的站起來。

江風把包子掰開，放在食盆裡麵。

小黑湊上去，等包子晾了一會兒後，大口大口吃起來，轉眼就將盆裡的狗不理包子吃了乾淨。

“吃的這麼歡快。”

“這到底算正宗還是不正宗。”

江風自己吃了兩個包子，又是給小黑掰開兩個。

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