第224章 自製西湖醋魚，為其正名？！

-

週日晚上。

劉賀的家就在杭洲，一般情況下，週末會回家住兩天。

在當地上大學就是這種情況。

當劉賀回到宿舍的時候，他看到自己的舍友躺在床上，滿臉舒爽的感覺。

劉賀頓時察覺到不對勁。

這股子由內而外爽過之後的滿足感，一般隻在某種情況下出現。

「握草，你們是不去做大保健了？」

「一個個都爽到了的表情。」

劉賀滿臉興奮地問道。

「大保健的感覺怎麼樣？」

聽到他的話，另外幾個舍友迴應道：

「哪有什麼大保健，我們今天去萬鬆公園那邊，吃了頓爽的。」

一聽不是做了大保健，劉賀臉上頓時浮現出一抹失望的表情。

此前他們還說過這個話題，劉賀以為他們去了。

男生對吃的一般都比較隨意。

那些很火的餐館，總是感覺吃的不是太爽。

還不如路邊攤。

「冇去大保健啊！」

劉賀嘆了口氣。

「我們去吃的那家小攤，味道特別好。」

「好多人都去了，我還看到吳老師、趙老師。」

「那個小攤老闆在網上也很火，叫做江風，你可以查查。」

「他這周賣螺螄粉，不是一般的好吃。」

其中一個人意猶未儘的說道。

旁邊的舍友應和道：

「我就冇吃過這麼好吃的螺螄粉，那碗湯現在想起來都讓我流口水！」

看到兩個人的樣子，劉賀這才明白。

「江風？我好像知道他，挺火的。」

「他來這邊了？」

劉賀詢問道。

「來了，好多人去吃他的小攤了，而且女生非常多。」

「那味道真不是吹得。」

聞言，劉賀說了一句「握草」，隻覺得惋惜。

「真這麼好吃？那我明天中午去一趟。」

劉賀打定主意。

對大學生來說，可能一天天的就屬吃的最重要了。

第二天，正是週一。

按理說，週一的人們大多忙於工作，來景區的人很少。

就連給子女相親的大爺大媽，今天都歇著了。

但江風的生意仍舊很好。

慢慢的，很多人知道訊息，都來這邊吃螺螄粉。

雖說不至於人山人海，但是到了吃飯的時間，還是很多人在這邊排隊。

有客人問道：

「江老闆，你這螺螄粉為什麼這麼好吃，越吃越香。」

「感覺和其他的螺螄粉不一樣？」

聞言，江風笑著回道：

「所有的配料、高湯都是現做出來的，用的都是新鮮調料，味道就會好些。」

現在很多小店為了追求利潤，會用一些高湯精等材料。

這種料加進去味道會鮮美不少。

但是吃完後會冇有那麼順暢。

江風的螺螄粉就不同了，吃完後會覺得混身舒爽。

他也不追求利潤，而是認認真真對待每一次的烹飪。

哪怕是賣普通的小吃也是如此。

一天的生意在熱鬨中結束，江風又是早早就收攤。

係統的提示音響起：

【當日任務完成，獲得獎勵：浙菜——西湖醋魚配方。】

今日獎勵是一份浙菜的配方。

眼下江風發現，他在哪個區域擺攤，大概率會獲得對應區域的菜係配方。

這倒也是好事。

「西湖醋魚？」

「是那個遠近聞名的西湖醋魚嗎？」

江風心裡暗道。

西湖醋魚是浙菜的代表菜。

不過，在網絡上，這道菜的口碑卻不怎麼樣。

屬於是「專坑外地人」的典範。

但凡是來杭洲旅遊的，就冇有不嚐嚐西湖醋魚味道的。

遊客的想法是，來都來了，肯定要嚐嚐大名鼎鼎的西湖醋魚。

吃完後，他的想法就是：

「果然難吃，下次再也不吃了。」

西湖醋魚當地人都不愛吃。

浙菜也是八大菜係，但是出省都很難，湘菜館、川菜館、粵菜館都已經遍佈全國各地了，浙菜館卻很少見。

浙菜還有一道名菜，叫做「東坡肉」，江風也很擅長。

回顧東坡肉的歷史，也能感受到浙菜的口味。

蘇東坡當時就是吃什麼都不好吃，實在冇辦法，就自己鑽研出了東坡肉。

結果東坡肉成了浙菜的代表菜餚。

江風倒是冇有任何偏見。

「能成為八大菜係之一，浙菜肯定是有說法的。」

「西湖醋魚做起來比較難，可能很多小餐館展現不出來這道菜的精髓。」

「我開個浙菜館，倒是可以為西湖醋魚正名。」

江風心裡暗暗想著。

他發覺這次來杭洲，當真是任重道遠。

現在還在為「螺螄粉」正名，後續還要為「西湖醋魚」正名。

難度很大，仍需努力。

回去的路上，江風去水產市場，買了一條大草魚。

傳統的西湖醋魚是吃西湖裡的魚，現在的做法是刺少的魚都能做。

江風選擇買草魚。

「老闆，晚上是要做魚嗎？」

孫壯飛露出一抹羨慕的神色。

「對，準備研究下西湖醋魚的做法。」

江風回道。

「西湖醋魚？啊？」

孫壯飛微微一愣。

「吃過？」

「對，前兩天專門去【樓外樓】吃的，不好吃。」

「什麼口感？」

「就感覺把魚切開煮熟後，直接把醋勾兌出的料汁澆上去了，又酸又腥。」

聽到孫壯飛這麼描述，江風對西湖醋魚有了直觀地印象。

這麼一看的話，這道菜確實被商家玩壞了。

江風又買了一些配料，然後自己回家。

孫壯飛則是去採購明日的豬蹄、雞爪、香料、米粉之類的東西去了。

有了他打下手，江風有更多的時間自己研究菜品。

他回到家後，休息一會兒，就進廚房裡研究西湖醋魚去了。

西湖醋魚核心就兩點。

去腥、調汁。

傳統的西湖醋魚專門吃那個腥味，但是現在人根本接受不了那麼腥的味道，而且好多店鋪做的時候都是糊弄，不好好除腥味。

所以口感就差一點。

江風熟練地給魚切刀。

他的刀工很穩，幾刀下去，魚被切下來兩半，並且切出來改刀的豁口。

等一切準備的差不多，江風開始忙著做西湖醋魚的汁。

米醋、鹽、味精、少量胡椒粉，還要加白糖。

嘗一口，甜度不夠，加點白糖。

在場一口，還得加點鹽。

要讓甜鹹適中，味道才能好。

忙忙碌碌，最後江風把魚做好，把汁一澆。

就可以品嚐西湖醋魚的味道了。

魚的肉質很鮮嫩，口感冇問題，畢竟是他親自做出來的。

但是味道卻稍有些不同。

和糖醋鯉魚比，糖醋鯉魚的口感是酸甜，西湖醋魚的口感是甜鹹適中。

這種鹽和糖混在一起的口味，就不是一般人能接受的。

「還成。」

「有自己獨特的味道。薑、醋、糖的配比好的話，能吃出湖蟹的味道。」

「魚的口感也不錯。」

江風一邊吃魚，一邊評價道。

「但要想做好西湖醋魚，必須有兩點。」

「第一，得是自然生長的魚味道纔好，要是飼料餵養的魚，土腥味就重。」

「第二，按照菜譜，得讓草魚餓兩天，再去處理，但是很少有飯店有這麼大的魚塘。」

「所以，要想做好西湖醋魚，必須天然養殖大量草魚。」

「這道菜不是做法有問題，而是對食材要求太高。」

「再加上口味比較獨特，未必適合外地人的口味，所以名聲纔會差。」

江風心裡暗想。

他是廚師，對每一道菜都有自己的評判。

西湖醋魚可以做，而且能做的很好吃。

前提是需要優質草魚。

魚這種東西，吃什麼都能長大，但是吃不同東西長大後的口感也不同。

想做好西湖醋魚，得要用吃水草長大的草魚，然後還得餓兩天，再精心調配料汁烹飪。

這樣做就好吃。

「等開了館子，好好研究一下。」

「這道菜是可以做出來的。」

「到時候絕對能為西湖醋魚正名！」

江風一邊吃魚，一邊在心裡暗暗想道。

這個時候，小黑在旁邊搖著尾巴，一幅想吃魚的樣子。

「酸甜口的，你吃嗎？」

江風笑問道。

小黑點點頭。

「行，把碗叼過來。」江風看它這樣，又是說道。

聽到江風的命令，小黑高高興興地跑到後麵叼碗去了。

等它把碗放在地上，江風給它夾了一大塊魚肉，還確認冇有任何一根魚刺。

小黑看到魚肉在碗裡，先是低著頭聞了聞味道。

發覺味道不太對。

然後，小黑又舔了一口西湖醋魚的汁。

它的眼神中明顯出現一抹錯愕。

然後，它當做無事發生，轉頭離開了。

這倒不是魚不好吃，而是江風知道，小黑喜歡燉肉那一類的肉食，偏鹹偏辣一點都行。

就是不吃酸的。

西湖醋魚有酸味，就被小黑直接無視了。

「說了你不聽，我還得給你洗碗。」

江風忍不住說了一聲。

他則是繼續品嚐著自己做出來的魚。

從他的角度來看，這條魚味道還是很不錯的。

值得嘗試。(本章完)

【麻煩您動動手指，把本網站分享到Facebook臉書，這樣我們能堅持運營下去】

-