第201章 酒樓前的透明展櫃！

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今日明星主廚：江風

今日特色菜品：油爆雙脆（下午），九轉大腸（晚上）

江風回到自己的魯菜館，肯定要一展廚藝。

他對八大菜係的菜品都很是認真，這也是對一個廚師廚藝的考驗。

恰逢週末，正是出去找館子吃飯的好時間。人們一傳十，十傳百，聞訊而來，酒樓剛一開門就爆滿，又出現排號排到晚上的情況。

“今天的江月台這麼火？”

“嗨！誰說不是呢，聽說是江大廚回來了，大家可不得排隊嚐嚐！”

“江大廚到底是什麼來頭，這人背景當真是深不可測！”

“管那麼多，做菜做的好吃不就得了！”

江月台在鬨市區，周邊店鋪的人們看到江月台的盛況，也會忍不住閒聊幾句。

比不了，根本比不了。

江月台如今已經是區域第一菜館，也是市裡最火的魯菜館。

正宗的魯菜大廚全去他那了，做出的菜一個比一個好吃，爆火也正常。

此時此刻，江風已經開始在後廚忙碌。

油爆雙脆是一道極為考驗刀工和火候的菜品，做一道尚且看運氣，做一百道那就是純純的實力了。

魯菜在八大菜係中的作用舉足輕重，涉及到的技法很多。

比如翻勺，涵蓋了中餐所有翻勺的可能性。

比如炒糖和拔絲，魯菜的蜜汁、掛霜、琉璃、拔絲、炒糖色五步曲，對糖的運用堪稱極致。

再比如整雞出骨、手拉活海蔘等等，也都是魯菜絕活兒。

做魯菜，掌握一門手藝就很難了，彆說全部精通。

但江風就是這樣的一個人。

目前做的那些菜品，幾乎涵蓋了魯菜的所有技法，全都讓人挑不出半點毛病。

後廚的廚師們時不時就朝著江風這邊看過來。

新雇來的廚師也是如此。

幾個學徒趁著空閒，在一旁閒聊。

“老闆真強，我聽虎哥說，油爆雙脆很難做，一般都是給包廂的貴客專門做的，很少有人能給大堂的普通客人做，老闆這是打算做上百份啊！”

“這手藝已經不是一般的利害，登峰造極了都。”

“我還聽說魯菜協會的人專門過來請過他，想給他一個魯菜協會的職位。”

“說心裡話，我覺得老闆看不上協會的名頭。”

學徒正聊著，看到張虎在視察後廚，幾個人急忙散開，各自去忙工作去了。

確實如他們所說，魯菜協會的人專門來找過江風。

江風對協會名號倒是不在乎，有也行，冇有也行。

考慮到協會內肯定有論資排輩之類的事情，江風就拒絕了。

畢竟，他還要做其它菜係的菜，到時候不好說。

萬一幾個協會搶人就不太好了。

江月台大廳內，客人們紛紛下單。

很快，一道道油爆雙脆就端出到客人麵前。

這道菜在魯東屬於招牌菜，年夜飯必點，地位很高。

所以，人們吃的時候，也能嚐出來好壞。

一個熟客迫不及待夾起一塊切成花的豬肚放在嘴裡。

瞬間，鮮嫩的感覺遍佈舌尖，有一種初吻的感覺。

“滑嫩”也是魯菜的一大特色。

比如有一道魯菜叫做“清湯西施舌”，就是說湯中白色的東西含在口中，有滑嫩柔軟的感覺，以此得名。

油爆雙脆不僅滑嫩，而且清脆。

嚼起來能感覺到清脆的感覺，再配上鮮美濃鬱的湯汁，吃下去之後嘴裡都是軟的。

比妙脆角還脆！

“真不賴！人家做的油爆雙脆就是好吃！”

“要不說他是大廚呢！”

“還得是他啊，這趟冇白來！”

“魯菜就屬這家館子的正宗，這老闆什麼菜品都會，廚子還能不會嗎？所以這開館子，也得看老闆是什麼樣的！”

客人們十分滿意。

尤其是每日定包廂的客人。

這類人往往比較有錢，既追求健康，也追求口味，對吃的東西很挑剔。

他們談生意、接待貴客，就需要找一家高檔的餐廳。

江月台二樓的包廂，完美滿足了他們的需求。

所以，酒樓的營業額一直都不低。

前台，柳梅在盯著這邊的動靜。

凡是客人來，都要問一句：

“江大廚現在就在後廚嗎？能拍個照嗎？”

這類要求柳梅往往會客套拒絕。

也有人問道：

“他什麼時候還擺攤，做什麼我都得去捧捧場。”

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