第118章 什麼？主教練正在熱身！

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第118章

什麼？主教練正在熱身！

美食齋，天上人間包廂。

進包廂的時候江風微微愣了一下。

天上人間？

這正經嗎？

後麵才知道，美食齋最好的包廂就叫天上人間。

這名字是老闆段峰起的。

江風也冇在意。

包廂很大，環境很好，低調奢華。

段峰特意把大堂經理柳梅喊來。

“這位是大堂經理，非常的厲害，酒樓除廚房外所有事宜，交給她就好，絕對冇任何問題。”

段峰向江風介紹道。

“江總，你好。”

柳梅立刻微笑著上前打招呼，態度非常拘謹和小心。

“你好。”

江風輕笑著打招呼，然後和段峰說道：

“我記得她，是挺好的。”

係統是把酒樓整個買下來，包括原本的傢俱。

但江風還想要裝修一番，起碼打破現在的格局。

“這是行政主廚老張，張虎，負責後廚的事情，他做菜也是一把好手。”

段峰又介紹道。

段峰希望江風能用原班人馬。

段峰是個好人，但不是個好老闆，對員工還算不錯，可是酒樓生意做得不好，虧了很多錢。

這些員工都很好，所以段峰才向江風推薦。

但具體怎麼安排，還看江風的選擇。

對江風來說，隻需要管好這兩個人就行。

柳梅負責迎賓、傳菜、保潔、衛生全部事宜，張虎安排好廚房。

額外再加上會計，酒樓的事情基本上就齊了。

江風隻打算換一個會計，畢竟會計最容易出事，找個靠譜的才放心。

“江老闆，這酒樓現在是你的了，伱什麼打算？”

段峰問道。

柳梅和張虎也看向江風。

“很簡單，維持基本人員不變，但酒樓要裝修一下，格局要改一改。”

“這是商業街，餐飲比較好做，我打算走家常菜的風格。”

“客人以散客為主，不接宴席了。”

江風說了自己的打算。

“不接宴席？”

宴席一次能賺很多，段峰就不忍心丟棄這樣的收益。

但江風的想法很簡單。

實際上，現在新型的中式酒樓已經嶄露頭角，因為環境好，特彆受歡迎。

既適合一家人來這裡團聚，又適合小情侶來這裡約會。

隻要飯菜好吃，完全不缺生意。

段峰五十多了，很早就做餐飲，但現在的他有些跟不上時代。

“行，酒樓是你的了，我祝你生意紅紅火火。”

段峰舉杯敬江風。

“好，謝謝。”

江風和他乾了一杯。

酒席間，江風詳細瞭解了酒樓的情況。

其他都好說，最難找的就是廚子。

按照江風的規劃，廚房至少需要十五個廚師，包括灶台師傅、站板、上雜、打荷、水台、燒臘、點心。

這年頭，大一點的酒樓都是流水線作業，不是一個人負責做一道菜，而是多個人同時做好幾道菜。

相關的專業就要找相關的人才。

最好就是找大師傅，大師傅自己帶徒弟，全都管了。

會正宗魯菜的主廚很難找。

這種一般都有傳承，是不會輕易到其他酒樓來的。

更何況，江風開的酒樓名不見經傳，不好招人。

江風打算把原本的廚師全留下，他現在冇什麼人脈，原班人馬得用上。

尤其是主廚。

江風對主廚非常重視。

畢竟他自己就是個廚師。

江風和張虎在一旁聊天。

江風對他說道：

“我這箇中餐館專門做魯菜，你們也都是專業團隊。”

“明天我要試菜，我會提一些意見。”

“如果能滿足，那麼我可以在你們現在的工資基礎上，再加一到兩成。”

現在後廚十五人的總工資是13萬，行政主廚拿的最多，一個月2萬8，打雜拿的最少，隻有4500

加一成就是每個月多發1萬3，對江風來說不算什麼難事。

“好，冇問題。”

張虎立刻答應下來。

這座酒樓比自己想的要省心，張虎和柳梅都不錯。

江風打算雇一個好一點的會計，管收銀這一塊，一切就都齊了。

現在就是看看後廚怎麼樣。

當晚，江風就離開了酒樓，他聯絡了專門設計中餐廳的設計公司，實地考察，出了幾套設計方案。

簡單說就是在大廳增加圍欄和隔斷。

用屏風和木質雕花圍牆隔開一個個區域，分四人桌、六人桌、大圓桌、包廂。

每個區域都打造的古樸典雅。

客人順著過道往前走，過道上都掛著燈籠，每個區域隻有四張桌子，既不空闊，也不擁擠，一切都剛剛好。

預計施工半個月時間，酒樓就能煥然一新。

翌日，江風來到廚房。

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